カシュトマトスープ
料理家 by 林恵子
10月13日 UP
カシューナッツを使っためずらしいスープです。
ミルクでもいいですが、豆乳を使ってヘルシーに。
調理時間 30分
４人分
| カシューナッツ | １カップ |
|---|---|
| トマト | ２個 |
| スープ | ２５０c〜適量 |
| 豆乳 | ２５０cc |
| 生クリーム | ２０cc |
| 塩 | 小さじ１ |
| 白こしょう | 適量 |
| パプリカ | 適量 |
| タバスコ | 適量 |
| ハラペニョ | 適量 |
| プチトマト | ７個 |
| レタス | 大１枚 |
カシューナッツは３０分位、ぬるま湯につける。
トマトは皮を湯剥きし、ざく切りにする。
プチトマトは１／８くらいの乱切り、レタスは１口大にちぎっておく。
カシューナッツはぬるま湯をきり、フードプロセッサにかける。
４に２のトマトを加える。
５を鍋に入れ、スープを加え、火にかける。時々かき混ぜながら１０分位中火で煮る。
６に豆乳、生クリームを加え、調味料で味を整える。豆乳が入っているので、沸騰させないように注意する。
７にプチトマト、レタスを加え、出来上がり。
- 豆乳は沸騰すると、膜が張って、出来上がりが汚くなるので、注意する。
- レタスは煮すぎないで、しゃきしゃき感を楽しむ。
メモ欄
