じゃがいもchinese炒め
料理家 by 林恵子
10月12日 UP
いつも常備のじゃがいもので、簡単、中華炒め物をどーぞ
花椒の香りと味が効いてます。
調理時間 15分
４人分
| じゃがいも | ５個（４００g） |
|---|---|
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ３ |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ１＋１／２ |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| ごま油 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ２＋１／２ |
| 紹興酒（なければ、料理酒） | 大さじ１＋１／２ |
| 老陳酢（または、香酢，黒酢、米酢） | 大さじ２ |
| はちみつ | 大さじ１／２ |
| スープ | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
じゃがいもは洗って芽を取り、皮を剥き、７−８mmの細切りにし、水につけておく。
長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。
赤唐辛子は半分に切り、種を抜く。辛いのが好きなら、小口切りにする。
スープはインスタントの場合は湯で溶いておく。片栗粉も水４０ccで溶いておく。
醤油、酒、酢、はちみつ、スープを混ぜておく。
じゃがいもの水をきる。
中華ナベにごま油を入れ、にんにくを入れ、香りがしたら、赤唐辛子、花椒、しょうが、長ねぎを入れ、炒める。
７にじゃがいもを入れ炒める。
じゃがいもに火が通ったら、塩，黒こしょうをし、５で調味する。
味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら、出来上がり。
- じゃがいもは生で使い、しゃきしゃき感を楽しむ料理だが、柔らかいのが好きなら、 予め、油通しして炒めてもよい。
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