chineseシャキシャキじゃがいもサラダ
料理家 by 林恵子
07月14日 UP
新じゃがのシャキシャキ感を味わう、簡単サラダ。
たくさん作って、お弁当にも、常備菜としてもどーぞ。
調理時間 15分
２−３人分
| じゃがいも | ５個位／３００g位 |
|---|---|
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ２ |
| ザーサイ（みじん切り） | 大さじ１ |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ１／２ |
| シャンツァイ | 適量 |
| 花椒 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| 香酢（老陳酢／中国酢） | 大さじ１〜適量 |
じゃがいもをせん切りにし、さっと、茹で、水にさらし、水を切る。
長ねぎ、ザーサイ、しょうがはみじん切りにする。
フライパンにごま油、花椒を入れ、火にかける。
香りが出てきたら、じゃがいもにかける。（ジュと音がする位がいい。）
４に２を混ぜ、塩、香酢を混ぜ、調味する。冷蔵庫で冷やす。
盛りつけたら、シャンツァイの葉をのせる。
- 下茹では茹ですぎずに、シャキシャキ感を残す。
- 香酢は中国の老陳酢など、黒酢系なら、なんでもよい。
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