マンゴ風味のスパイシーじゃがいも炒め
料理家 by 林恵子
08月25日 UP
マンゴパウダーの酸っぱさがおいしい、じゃがいも炒め。
夏の暑さにぴったりな、簡単なのに、おいしい、スパイシーなじゃがいも炒めです。
調理時間 20分
| じゃがいも | 大きめ４個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | １個分 |
| パプリカ、赤、オレンジ（または黄色） | 各、１個 |
| にんにく | ２片 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| クミンシード | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ２ |
| コリアンダー | 小さじ１／２ |
| カイエンペッパー | 小さじ１／２ |
| マンゴパウダー（アムチュール） | 小さじ１ |
| ガラムマサラ | 小さじ２ |
じゃがいもは洗い、２つか、4つに切って、蒸す。
竹串をさしてみて、蒸し上がったら、皮を剥き、芽も取り除く。
１口大に切る。
玉ねぎ、にんにくは薄切り、パプリカは縦に１cm幅に切る。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ炒め、クミンシードを入れ炒める。
香りがしてきたら、玉ねぎ、パプリカ、じゃがいもを順番に炒める。
塩を加え、残りの香辛料を加え、味をみて、調味する。
じゃがいもは炒めて崩れない位の火の通し方がおいしい。
辛いのがお好きな方はカイエンペッパーの量を調節して。
マンゴパウダー（アムチュール）はインド食材店やネットで買えます。サラダやカレー、炒め物などに使えます。
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