なすの中近東風サラダ
料理家 by 林恵子
07月28日 UP
夏が旬のなすの新しい１品に、どーぞ。
cooking eating studio風、タヒーニドレッシングはファラフェルにつけたり、いろいろに使えます。
調理時間 30分
| なす | ４−５本 |
|---|---|
| 薄力粉 | 適量 |
| フライドガーリック | 適量 |
| フレッシュコリアンダー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| スライスアーモンド | 適量 |
| ゴマペースト | 大さじ１ |
| レモン | 大さじ１／２ |
| にんにく | １片 |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| ヨーグルト | 大さじ６ |
| クミン（粉） | 適量（好みで） |
なすを乱切りにして、塩をして、ペーパータオルの上に置く。
ゴマペースト、ヨーグルトを混ぜ、レモン、にんにく、塩、クミンを混ぜる。
スライスアーモンドは焼いておく。コリアンダーは葉だけを分けておく。
なすは２０分位置いて、水気をふく。
ブラックペッパーをかけ、薄力粉をまぶし、オリーブオイルで揚げる。
なすを器に盛り、タヒーニをかける。
フライドニンニク、スライスーモンド、フレッシュコリアンダーをのせる。
なすの水気を抜いてから、揚げましょう。
タヒーニとは普通、ゴマペーストの事を言いますが、ヨーグルトをいれて、爽やかな味に。ファラフェルやピタパンに野菜と共に挟んだり、いろいろに使えます。
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