野菜の手まり寿司
料理家 by 佐藤美樹
04月15日 UP
彩りきれいなお寿司。パーティにぴったり。
野菜好きのお母さんにぴったりのかわいらしいお寿司。お母さんの好きなお野菜を手まりにしましょう。
調理時間 30分
4人分
| 寿司飯）米 | 2合 |
|---|---|
| 昆布 | 10㎝ |
| 酢 | 30ｇ |
| 砂糖 | 大1 |
| 塩 | 小1/2 |
| ごま | 大1 |
| 大根）大根薄いスライス | 4枚 |
| 酢 | 小2 |
| 砂糖 | 小2 |
| 塩 | 小1/8 |
| 大葉・しらす干し | 少々 |
| 茄子）茄子のお漬物薄くスライス | 20ｇ |
| 辛子 | 少々 |
| トマト）プチトマト | 1個 |
| ツナマヨ | 大4 |
| のり、マヨネーズ | 少々 |
| サーモン）サーモン | 4枚 |
| いくら | 少々 |
①昆布だしを作る。米と同量の水に一時間浸す。
②すし飯を作る。米を精米し、水に一時間位浸しておく。水気を切り、①の昆布を取り出し、昆布だしで炊く。
③すし酢を合わせておく。
④炊き上がったご飯に合わせ酢を入れ、ご飯を切るように混ぜ、ごまも加える。
⑤大根は塩少々（分量外）を加え、１０分おき、余分な水分を絞り、酢、砂糖、塩を加え、１０分位おく。
⑥ツナマヨを作る。ツナ缶にマヨネーズ、塩、胡椒で味を整える。
⑦すし飯を丸く１６個作る。
⑧ラップを使って大根、茄子、サーモンそれぞれを各４個巻く。
⑨大根の上に大根の葉、しらすを飾る。茄子の上にはからしをのせて飾る。サーモンの上にいくらをのせて飾る。
⑩残りの４個の周りにのりを巻き、ツナマヨ、トマトをのせ上にマヨネーズを飾る。
- 寿司飯の合わせ酢は溶けにくいので先に合わせておく。ご飯が温かいうちに寿司酢を合わせる。
- ご飯と具が一体化するのでラップを使うと見栄えがよくなります。
メモ欄
