揚げ出しオイスター豆腐
料理家 by 佐藤美樹
06月14日 UP
いつもの揚げ出し豆腐を中華風にアレンジ
オイスターソースを加えることでコクが出ます。お酒のおつまみにも。ごはんのお共にもぴったりです。
調理時間 20分
４人分
| 木綿豆腐 | １丁 |
|---|---|
| きのこ | 50ｇ |
| 万能ねぎ | 適量 |
| 茄子 | 1本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 生姜 | 1/2片 |
| Ａ）鶏ガラスープ | 300㏄ |
| Ａ）オイスターソース | 小1 |
| Ａ）醤油 | 小1 |
| Ａ）酒 | 小1 |
| Ａ）みりん | 小1 |
| 水溶き片栗粉 | 大1 |
| 揚げ油 | 適量 |
豆腐は水切りし、8等分に切る。
豆腐に片栗粉をまぶし、油で揚げる。食べやすく切った茄子も素揚げしておく。
きのこは食べやすくし、しょうがは千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
お鍋にＡを沸かし、きのこ、生姜を加える。水溶き片栗粉でトロミをつける。
お皿に揚げ出し豆腐、茄子を盛り、スープをかけ、万能ねぎを飾る。
- 豆腐の水切りは豆腐にペーパータオルを巻き、蓋をせずに、電子レンジで3分～様子を見ます。
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