鰯のサッパリ温製サラダ
料理家 by 水島弘史
08月12日 UP
１５分で出来る簡単サラダ
温かくても、冷やしてマリネにしても美味しい一品
調理時間 15分
1人分
| 鰯 | １〜２尾 |
|---|---|
| ジャガ芋 | 中１／２ヶ |
| ナス | １／２本 |
| ミニトマト | ３ヶ |
| ニンニク | １／２片 |
| ローリエ | １枚 |
| サラダオイル | ２０cc |
| 赤ワインビネガー | ２０cc |
| 塩 | １g |
| イタリアンパセリ | ６枚 |
| 鰯の塩 重量の０・８％の重さ | ０・６g |
鰯を３枚におろす。（刺身用を使っても可）
ジャガ芋、ナス、トマトは一口大に切る。ニンニクは半割
フライパンに、ニンンク、ローリエ、ジャガ芋、ナスを入れ、火にかける。
弱火で１０分かけてゆっくり火を通す。
火を通した野菜とトマトをボールに入れ、塩をして５分蒸らしおく。
同じフライパンで鰯に塩をして両面をソテーする。
火が通ったら取り出し、同じフライパンにビネガー、砂糖、塩をして一煮立ち。
皿に野菜と鰯を彩りよく盛り、ソースをかけて、パセリを散らす。
野菜はじっくり火を通して旨味を出す事。鰯は火を入れすぎないこと。
メモ欄
