はまぐりとフレッシュトマトのパスタ
料理家 by 吉沼弓美子
03月17日 UP
春の美味しいパスタ
蛤のだしとフレッシュトマトの酸味が美味しさの決め手
調理時間 20分
4人分
| 蛤 | 20ケ |
|---|---|
| 白ワイン | 50ｃｃ |
| 水 | 120ｃｃ |
| トマト（中） | ８ケ |
| アンチョビ | ８ｇ |
| ブラックオリーブ（みじん切り） | ３０ｇ |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | ２本 |
| パセリ（みじん切り） | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| フェデリーニ | 240ｇ |
蛤と水・白ワインを鍋に入れて火にかｋえ、沸騰したら弱火にして蛤の口が開いたら火を止める。
蛤のだしと殻にわけ、蛤の身を殻からとっておく。
トマトは湯むきをし、2ｃｍ角くらに切っておく。
フライパンにみじん切りにしたにんにくと赤唐辛子・パセリ・アンチョビ・オリーブオイルを入れて火にかける。
にんにくの香りが出てきたら、③のトマトを加えて炒め、トマトがしんなりしてきたら、オリーブを加える。
むき身にしておいた蛤と蛤のだしを加えて軽く火にかけ、茹で上がったフェデリーニを加える。
塩で味を調え、器に盛る。
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