1. 

   まず、下準備。直径16cmのスポンジ型に紙を敷き、オーブンの温度は170℃に。

2. 

   粉類を全部合わせてスプーンの背でつぶすように混ぜてからふるっておく。バターは湯煎で溶かしておく。

3. 

   直径25cm位のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜ、湯煎で人肌程度に温める。

4. 

   泡立てる。はじめは力強くスピーディーに空気を叩き込むように泡立てましょう。（ハンドミキサーなら高速で）

5. 

   段々重くなって来てもったりとし，ホイッパーですくって上から垂らしてみてリボンが２段重なるくらいまでしっかり泡立てる。

6. 

   荒い気泡を消すためにホイッパーをゆっくり回してキメを整える。

7. 

   泡が固くなり，つややかになったら粉を1度に加え，スパチュラで手早く混ぜる。

8. 

   粉が見えなくなり，プルンとした弾力が見えたら溶かしバターを加え，さっさと混ぜる。

9. 

   生地がプルルンとしている状態がいい生地です。一気に型に移し，オーブンで約25分位焼く。

10. 

    竹串を刺して何もついてこなければOK。オーブンから出して3分後に型から出して側面の紙を外す。

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