ココナッツ団子
料理家 by ささき 京美
06月18日 UP
ココナッツでトロピカル。南国気分の、カワイイお団子です。
お団子の中には、ココナッツ味の白餡が・・・・。 ココナッツが和風なおやつになりました。
調理時間 15分
5人分
| だんご粉・・・ | １００ｇ |
|---|---|
| ぬるま湯・・・ | 80ｃｃ |
| 白餡・・・ | 150ｇ |
| ココナッツパウダー・・ | 大匙 １ |
| ココナッツファイン・・ | 適量 |
| クコの実・・・ | １０粒 |
白餡に、少量の水で溶いたココナッツパウダーを加えてよく混ぜ、15ｇ×１０コに丸めておく。
だんご粉をボールに入れ、ぬるま湯を少しづつ加え、耳たぶ位のかたさにこねる。
②を、直径２ｃｍ程度に丸め、手のひらで潰して、たっぷりのお湯でゆでる。
浮き上がってから、更に１～２分ゆで、冷水にとって粗熱を取る。
④の水気を切ってボールに入れ、水に濡らしたすりこぎでつき、粘りを出しひと塊にする
⑤を、細長く伸ばし十等分し丸め、手水をつけて平らにし、①の餡を包む。
周囲に、ココナッツファインをまぶし、クコの実を飾る。
だんご粉は、「もち米」と「うるち粉」が程よくブレンドしてあり、弾力がありなめらかな生地になります。加える水分は、メーカーによって微妙に違いますので、袋の表示に従ってください。茹でずに、蒸したり、レンジでチンでも、ＯＫです。
餡に入れる、ココナッツパウダーは、無ければ入れなくてもＯＫです。 お好みで、フルーツを入れたり、こしあんや粒餡でも・・・・。写真手前は、ラムレーズンとシナモン入りでアレンジしてみました。
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