洋梨のソテー
料理家 by ささき 京美
11月05日 UP
フライパン一つでパパッと出来る、簡単デザートです
洋梨は火を入れる事で、より柔らかく、より優しく香ります。その食感は残し、生クリームとキャラメルとの競演を愉しみましょう。
調理時間 15分
4人分
| 洋梨（中玉）・・・ | 二個 |
|---|---|
| グラニュー糖・・・ | 大匙３ |
| 生クリーム・・・・ | １００ｃｃ |
| グラニュー糖（生クリーム用）・・ | 大匙半分 |
| キャラメル・・・ | 適量 |
生クリームは、グラニューを加え六分立て程度にしておく。
洋梨の皮を剥き、八等分にする。
フライパンに、切った洋梨を入れ、とグラニュー糖を入れ洋梨全体にまぶす様に混ぜる。
最初は中火で蓋をして加熱し、洋梨から水分を出す。
水分が出てきたら、蓋を外し火を強火にし木しゃもじ等で炒める様にする。（ポイント②）
水分が粗方飛び、洋梨に透明感が出てきたら、お皿に盛る。（ポイント③）
生クリーム、キャラメルをかけて仕上げる。
指で押してみて少し柔らかく、香りのする物を使いましょう。 包丁で切っているときに、ヌルッとする感じがすれば完熟しています。
その食感を残すのは、火加減がポイントです。洋梨の熟し具合にもよりますので、様子を見ながら、火の強さは調節してください。あれば、洋梨のリキュール「ウイリアムペア」を仕上げに入れると、更にグレードＵＰ。
艶々＆透明感。 こんな感じになったらお皿へ・・・。
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