彩り野菜のピクルス
料理家 by 澤村美保
08月30日 UP
カンタン常備菜
甘酸っぱくてさわやか味！おかずの一品にもお酒のおつまみにもなります
調理時間 15分
4人分
| 人参・短冊切り | 1/2本 |
|---|---|
| 玉葱・くし型切り | 中1個 |
| セロリ・色紙切り | 1本 |
| きゅうり・乱切り | 1本 |
| パプリカ・色紙切り | 1個 |
| エリンギ・薄切り | 1本 |
| 水 | 1/2カップ |
| ワインビネガー | 50cc |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 梅酢 | 大さじ1 |
| ビート糖 | 大さじ1.5 |
| 黒胡椒 | 少々 |
調味料を合わせて混ぜておく
ホーロー鍋に下からエリンギ・パプリカ・きゅうり・セロリ・玉葱・人参を順番に重ねる
調味液を全部上からかけ強火にかける
3,4分で火を止め、すばやく冷ます(野菜は歯ごたえがあってよい)
冷蔵庫で調味液ごと保存してください
旬の野菜で作れるので、冬はれんこんやかぶ、ごぼうなどでも作れます
メモ欄
