ピスタチオケーク　イチゴのコンポート添え｜きちんとレシピ

料理家 by 大野ゆかり

02月16日 UP

イチゴをコンポートにし、ケーキのソースに。

ピスタチオのグリーンとイチゴの赤がきれいなデザート。ピスタチオのケーキはペーストと砕いたナッツ・両方をタップリ使ったリッチなケーキです。

調理時間 60分

4人分

ケーキ：バター湯煎で溶かす。粉類は２回ふるう。
ピスタチオはフードプロセッサーで細かくしておく。
ボールにアーモンドプードルとピスタチオ・粉糖を加え混ぜる。卵白とピスタチペーストを加え全体がまとまるまでよく混ぜる。ハンドミキサーで混ぜながら、全卵・卵黄を少しずつ加える。リボン状になるまで、あわ立てる。
溶かしておいたバターを加え、粉類も加える。型に流しいれ１６０℃のオーブンで３０分焼く。
イチゴコンポート：イチゴはへたをとり、洗う。お鍋に砂糖とぶどうジュースを入れ、沸騰させる。沸騰したら火からおし、イチゴを加える。そのまま粗熱をとる。
イチゴはんぶんとシロップをミキサーにかけピュレ状にする。
お皿にケーキ・ホイップクリーム・イチゴのピュレ・イチゴのコンポートを盛り付ける。

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