ブランマンジェと真っ赤なソース
料理家 by EMI
09月27日 UP
おもてなしのデザートとして…
真っ白なブランマンジェに真っ赤なソースを添えていただきます。
調理時間 120分
12カップ分
| アーモンドスライス | 150ｇ |
|---|---|
| 牛乳 | 500cc |
| グラニュー糖 | 125g |
| 板ゼラチン | 10g |
| 生クリーム | 200ｃｃ |
| イチゴ | 1パック |
| グラニュー糖 | 10ｇ |
板ゼラチンを水で戻す。
牛乳、アーモンドスライス、砂糖を鍋に合わせて入れ、沸騰させる。
沸騰したお鍋に水で戻したゼラチンを加え溶かす。
生クリームを泡立てる。（５分立て）
③と④を合わせたら、氷水にあてて冷やす。
とろみがついてきたら、カップに均等に注ぎ入れ冷凍庫で約１時間固める。
フレッシュないちごを裏ごしし、ピューレ状にする。
ピューレと砂糖を合わせて鍋にいれ、沸騰させ砂糖をとかす。
よく冷ましたら、ブランマンジェにかけていただく。
生クリームをあわせた後はしっかり氷水で冷やしてからカップに入れます。固める時間を短縮できますよ！
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