肉団子と獅子唐辛子の甘酢あんかけ
料理家 by 西野久子
07月05日 UP
いつも端役の獅子唐辛子を準主役に！
獅子唐辛子はヘタをスパっと切り落とすだけ。肉団子さえパパっと出来たら簡単です。
調理時間 20分
4人分
| ＜肉団子のたね＞ | |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 300g |
| 卵 | 小1個 |
| 生姜（みじん切り） | １片 |
| 長ネギ（みじん切り） | 1/2本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大匙２ |
| 胡椒 | 少々 |
| 水 | 大匙２ |
| ＜野菜＞ | |
| 獅子唐辛子 | 200g |
| ＜甘酢＞ | |
| 砂糖・醤油・酢 | 各大匙3 |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 水 | 大匙6 |
| 胡麻油 | 少々 |
獅子唐辛子はヘタを切り落とす。
＜肉団子のたね＞を全部よく練り混ぜて団子にする。
フライパンに多目のサラダ油で肉団子を揚げ炒めする。
そこに獅子唐辛子を加えて炒める。
獅子唐辛子に火が通ったら、フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
甘酢を加え、煮立てとろみを付ける。
仕上げに胡麻油を垂らす。
獅子唐辛子だけで作ってますが、野菜は玉葱・ピーマン・人参・椎茸・筍など何でもOKです。
獅子唐辛子は目の疲れに効果があり、血液循環を良くし、イライラを鎮めてくれます。
豚肉は体力回復にお薦め！
メモ欄
