アサリのスパゲティ・トマトソース
料理家 by 西野久子
06月02日 UP
いわゆる、ボンゴレ・ロッソ。スパゲティ・ボンゴレのトマトソース版です。
お家でも本格的なスパゲティが簡単に作れますが、簡単なだけにポイントを押さえないと上手く作れません。
調理時間 20分
2人分
| アサリ | 1パック |
|---|---|
| トマトの水煮缶 | 200cc |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| ニンニク | １片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| スパゲティ | 120ｇ～140ｇ |
| オリーブ油かサラダ油 | 適量 |
| 白ワイン | 50cc |
スパゲティは10倍の湯でアルデンテに茹でる。塩はスパゲティの10％。
鍋につぶしたニンニクと赤唐辛子（半分に千切って種を取る）と油を入れて弱火にかけ、油に香りと辛みを移す。
洗ったアサリを鍋に入れて炒める。
アサリ全体に油が絡まったら、ワインを入れ蓋をして蒸し煮にする。
アサリの口が開いたら、トマトの水煮缶を加えて少し煮込む。
味見して必要なら塩を加える。
堅めにゆでたスパゲティを入れて和える。
必要なら、ゆで汁を加えてソースの量を調整する。
温めた皿にスパゲティを盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。
家庭料理なのでトマトの裏ごしも、アサリの殻を取ることもせず、豪快に作って下さい。
とにかく、油にニンニクと唐辛子の「香り」と「辛み」を付けるのがポイント！弱火でじっくりと香りがするまで！でも焦がさないように美味しい油を作って下さい。
アルデンテ状態で仕上げるには スパゲティの袋に記載されてるゆで時間の１～２分前にスパゲティをソースに投入し、ソースの中で火の通り具合を確かめなら早めに盛りつけた方が失敗しないと思います。
タイミングが全てのお料理。お皿も用意して、出来上がったらすぐに食べれるように準備してから作り始めるのがポイント！
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