鮭と味噌のうまみごはん
料理家 by 秋元 薫
05月17日 UP
鮭のうまみを吸い込んだ簡単炊き込みごはん
パリッパリに焼いた鮭の皮がアクセント。ほんのり味噌味の鮭の炊き込みごはんです。
調理時間 40分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 塩鮭 | 1～2切れ |
| 三つ葉 | 1/3束 |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 水 | 適量 |
お米を研ぐ。鮭を両面こんがりと焼く。味噌を他の調味料で溶いておく。
炊飯器に研いだお米、骨と皮を外した鮭の身、調味料を入れ、2合の線まで水を足して炊飯する。
三つ葉を刻む。鮭の皮をパリパリになるまでさらに焼き、砕いておく。
ごはんが炊きあがったら、鮭の身をほぐしながらかき混ぜ、食べる直前に鮭の皮と三つ葉をあしらう。
土鍋や鍋炊きする場合は、調味料＋水で2cupになるよう、予め計量してください。
鮭はごはんと一緒に炊き込むので、焼きすぎないこと。表面のみを香ばしく！
はじめはそのまま、次はお茶漬け、残ったらおにぎりにと一度で三回楽しめます。
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