パネトーネ マヨチーロールパン
料理家 by 中島 千枝子
02月25日 UP
仕込水をぬるま湯にする事！
朝食にも、子供のおやつにもパクパク食べれるロールパン
調理時間 120分以上
4人分
| はるゆたかブレンド | ２００ｇ |
|---|---|
| ゲランドの塩 | ３ｇ |
| オーガニックシュガー | ２０ｇ |
| パネトーネマザー | １０ｇ |
| 無バター | １０ｇ |
| 水 | １２２ｇ |
ボールの中に、無バター以外の材料をすべて入れ捏ねる
生地がまとまればバターも入れてさらに捏ねる。約30分
一次発酵30度～60分
分割～８等分にカット
ベンチタイム～15分
成形～ロールパン成形又丸めなおす
2次発酵 ３２度～２倍になればＯＫ
二次発酵後、塗り玉・マヨネーズ・角切りチーズをトッピング
焼成 １７０度～10分
・仕込水は、25度～30度にする
・成形は、ロールパンの成形でも丸パンでもＯＫ！
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