季節野菜のジャルディニエ
料理家 by 長友幸容
04月16日 UP
おいしい野菜がた～っぷり食べられるレシピ♪
ジャルディニエ（菜園）という季節野菜のソテーにパスタをプラスしました。そのままにバゲットを添えたり、ポーチドエッグを乗せても美味。お好みでパルミジャーノをかけてもイイですね♪
調理時間 15分
1～2人分
| 人参 | 20g |
|---|---|
| 新じゃがいも（小さいサイズ） | 3個 |
| グリーンアスパラ | 2本 |
| 絹さや | 4枚 |
| そら豆（さやから出して） | 50g |
| グリーンピース（さやから出して） | 大さじ1 |
| ベーコン | 1枚 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| 好みのショートパスタ（ファルファッレやフジッリなど） | 50～60g |
| 塩、こしょう | 少々 |
人参は皮をむいて5cm長さの短冊切りに、新じゃがいもは良く水洗いして汚れを落とし、皮つきのまま半割りにして水にさらす。グリーンアスパラは根元を切り落とし4等分に切る。絹さやは筋を取る。
1の新じゃがいもは水からスッと串が通るくらいまで茹で、他の野菜と豆類は固めに塩茹でして水気をきっておく。そら豆は薄皮をむく。
鍋にたっぷりの湯を沸かして一握りの塩を入れる。煮立ったらショートパスタを鍋に入れ、パッケージのボイルタイム通りに茹でる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、細切りにしたベーコンを炒める。脂が出始めたらじゃがいもを入れ、弱火で新じゃがいもが少しこんがりするまで炒める。
2の野菜と豆類、3のパスタを加えて炒め合わせる。
生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 野菜はかぼちゃやいんげん、ブロッコリーなどなど、季節のものをお好みでいろいろ加えてアレンジしてみてください。小玉ねぎやベビーキャロットなどを使うと見た目がとってもキュートな仕上がりになりますよ。
- じゃがいも以外の野菜の茹で具合は少し固めに。それぞれ茹であがり時間が違うので、くれぐれも茹ですぎには注意してください。
メモ欄
