サラド・オーヴェルジュ
料理家 by 長友幸容
04月08日 UP
旬の春キャベツをたっぷり使って～♪
田舎風サラダという意味のキャベツを使ったサラダ。バゲットサンドにしても美味しいですよ。
調理時間 10分
4人分
| キャベツ（せん切り） | 200g |
|---|---|
| ロースハム（せん切り） | 120g |
| エメンタールチーズ | 60g |
| くるみ | 20g |
| レーズン | 大さじ2 |
| 生ハム | 8枚 |
| セルフィーユ | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ●ドレッシング | |
| 白ワインヴィネガー | 大さじ3 |
| くるみオイル | 大さじ3 |
| コンソメの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
キャベツはせん切りにして水にさらしてパリッとさせ、水気をしっかりと切っておく。
エメンタールチーズは5mm角のさいの目切りにするか、おろす。
くるみは砕き、フライパンで軽く色づくまでからいりする。
レーズンは湯につけて柔らかくもどし、水気をふいておく。
ボウルにドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
別の大き目のボウルにハム、キャベツ、エメンタールチーズ、くるみ、レーズンを入れ、5のドレッシングと黒こしょうをかけて和える。
皿にこんもりと盛り、上に生ハムを乗せ、あればセルフィーユを飾る。
キャベツの水切りは丁寧にしっかりと！！がポイントです。中途半端だと、水っぽいサラダになってしまいます。野菜は、人参やセロリ、玉ねぎの千切りをミックスしても美味。
くるみオイルがなければオリーブオイルで代用可です。
オレンジ、グレープフルーツ、キュウイ、パイン、りんご、洋ナシ、桃、パパイア、マンゴなどのフルーツをさいの目切りにして加えても美味しいです。
メモ欄
