ホワイトアスパラのカルボナーラ
料理家 by 宮川順子
06月13日 UP
パスタではありません
アスパラと卵黄はベストマリアージュ！チーズの香りでカフェ飯風に。
調理時間 15分
2人分
| ホワイトアスパラガス | ４本 |
|---|---|
| 卵黄 | ２個 |
| 塩・黒粒コショウ | 少々 |
| パルメジャーノレッジャーノ | 大さじ２以上 |
| あれば生ハム又はパンチェッタ | 適量 |
アスパラは、下から１/3程度硬い皮をピーラーなどでむく。長いようなら半分に切る。
鍋に湯を沸かし、塩を、お吸い物程度の塩味になるくらい入れる。
２に１を入れて数分茹でる。（生でも食べられるのでお好きな硬さまで）
その間に小ボウルに卵黄と塩、チーズを入れてよく混ぜておく。
ハムがあれば加える。
３を取り出し、できるだけ熱いうちにフェトチーネくらいの細切りにして５に入れて混ぜる。
パンなどと共に皿に盛り、仕上げに黒コショウを振る。
メモ欄
