焼き茄子サラダ
料理家 by 武藤文
07月15日 UP
焼き茄子を生姜たっぷりドレッシングで頂きます
食欲のない時、ぱぱっと料理したい時にお勧めです。
調理時間 20分
３－４人分
| 茄子 | １袋（４－５本） |
|---|---|
| ブロッコリスプラウト（写真では紫キャベツスプラウトも使用） | １パック |
| ＜A＞ | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| ごま油（白） | 大さじ１ |
| 生姜千切り | 大さじ１ |
なすはよく洗い、菜箸などで穴を数箇所あけ、グリルで皮に焦げ目がつくまで強火でしっかり焼く（１０分強）。
＜A＞の材料を順番に加え、その都度よく混ぜ、ドレッシングを作る。
１の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
お皿にブロッコリスプラウトと３を乗せ、２のドレッシングを食べる直前にかける。
- ドレッシングの油は、くせのない菜種油やサラダ油でも◎
- 焼き茄子の皮をむいて冷蔵庫で冷やしておき、冷菜にするのもお勧めです。
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