鶏肉ソテー＆きのこペッパークリーム
料理家 by 武藤文
05月14日 UP
濃厚なソースは、きのこにブルサンチーズを混ぜて
パスタや他のお料理にも使えますよ
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2人分
| 鶏胸肉 | １枚 |
|---|---|
| マシュルーム、しめじ | 各１パック |
| バター | 大さじ1/2 |
| 小麦粉、溶き卵、サラダ油 | 適宜 |
| 牛乳 | 約大さじ２（火を通したきのこと同量） |
| ブルサンチーズ（ブラックペッパー） | 約大さじ２ |
| 塩こしょう | 適宜 |
鶏肉は皮をとり食べやすい大きさにそぎ切りにし、軽く塩をふり、２０分ほどおく。きのこは食べやすい大きさに切る。
厚手の鍋にバターを熱し、1のきのこを入れ、軽く炒める。蓋をし、弱火にかける。水分が出たら、蓋を取り、水分が飛ぶまでじっくり炒める。軽く塩こしょうする。
１の鶏肉の水分を拭き取り、小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせる。
フライパンに油を熱し、中火で３を数分焼く。ひっくりかえし、弱火にし、ふたをして１分ほど焼いたら火を止め自然放置。
小鍋に２のきのこと同量の牛乳を入れて火にかける。牛乳がフツフツしたら火を止め、ブルサンチーズ（ブラックペッパー）を加え、予熱で溶かす。
お皿に４の鶏肉を盛り、５のソースを添える。
ブルサンチーズの量は、味をみながら、適宜調整して下さい。ほんのちょっと入れるだけでコクが増しますよ。
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