数の子の冷製パスタ
料理家 by 寺脇加恵
12月21日 UP
簡単にできるおもてなし料理
数の子とオリーブオイルの意外な相性の良さをぜひお試しください。お正月のおせちのアレンジメニューにもお勧めです。
調理時間 15分
2人分
| 数の子 | 3~4腹 |
|---|---|
| 蕪 | 2個 |
| ニンニク | 1/4 片 |
| 塩 | 適量 |
| カッペリーニ | 60ｇ |
| あれば、ディルやイタリアンパセリなどのハーブ | 適量 |
| あれば、アーモンドなどナッツ | 適量 |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 30ｃｃ |
パスタ用に湯をわかす。
蕪を薄くスライスし、塩を振って水分を絞る。半分はすりおろしように取っておく。
数の子1腹は、飾り用にスライス、他はすりおろし用の蕪と合わせ、フードプロセッサーにかけるか、みじん切りにする。
すりおろした蕪（水分を軽く絞る）と、みじん切りの数の子を合わせ、オリーブオイルと混ぜ合わせる。数の子の味を見て、塩で味を調整する。
パスタをゆでる。茹であがったら水分を切り、氷で冷やし、キッチンペーパーでさらに水分を取り、4と合わせる。
スプーンでくるくる巻きながらお皿に一文字に盛り付ける。２と3のの飾り用の蕪と数の子を盛り付ける。好みで、スライスアーモンドやハーブやを散らす。
パスタソース用の、オリーブオイルと卸した蕪を混ぜる際、キチンと乳化（水分とオイル分を一体化）させること。
メモ欄
