春キャベツとプチトマトの優しいスープ
料理家 by 下井美奈子
04月20日 UP
春キャベツの甘みを引き出した体に優しいシンプルスープ
少な目の水で蒸し煮することで、春キャベツがもっている甘みと水分を引き出します。コロンとしたプチトマトの甘酸っぱさともよく合いますよ。放っておけば簡単にできるので朝食やお夜食にどうぞ。
調理時間 15分
2人分
| 春キャベツ | 1／4個（約230ｇ） |
|---|---|
| ベーコン | 2枚（約30ｇ） |
| 水 | 600ｃｃ |
| プチトマト | 6粒 |
| 塩 | 少々 |
| ＥＸＶオリーブオイル | 少々 |
| 粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ） | 適宜 |
ふた付の鍋に一口大に手でちぎったキャベツ、1㎝にカットしたベーコン、水を入れフタをして火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタを少しずらして10分煮る。
プチトマトは湯むきして「1」に入れる。（一緒に煮込みすぎると崩れやすいので仕上げに加える）
塩で味をととのえ、器によそいオリーブオイルを少し垂らし、パルミジャーノ・レッジャーノを削りながらかける。
パルミジャーノ・レッジャーノは、削りたてを使用してください。
ベーコンは、あればブロックのものも美味。
あとでパルミジャーノ・レッジャーノを加えることを考え、塩加減は控え目に。
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