とかちの枝豆豆腐
料理家 by 栂安信子
07月24日 UP
ビールのおつまみだけじゃもったいない！
夏は枝豆の美味しい季節ですね。ちょっと手をかけると、オシャレなおもてなし料理に変身します。豆乳も使用し、とても身体に優しい一品です。
調理時間 20分
| 枝豆（さやから出したもの） | 300ｇ |
|---|---|
| 粉寒天 | 4ｇ |
| だし汁 | 1カップ |
| 豆乳 | 100cc |
| みりん | 小さじ１ |
| 薄口醤油 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 白髪ネギ | 適量 |
| おろし生姜 | 適量 |
柔らかく茹で薄皮をむいた枝豆を半量のだし汁、豆乳とミキサーにかけピューレ上にする
鍋に戻し、残りのだし汁に「１」を加え、塩と薄口醤油を加え煮立ってきたら寒天を加えてよく混ぜ、完全に溶かす
水でぬらした流し缶にいれ、冷やし固める
＜かけ汁＞（分量外）だし汁50ｃｃにみりん小さじ１、薄口醤油小１、塩少々を入れる
水溶き片栗粉を加えてかけ汁をつくる。
白髪ネギ、おろし生姜、かけ汁を添えて出来上がり
寒天を完全に煮とかすことがポイントです。
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