枝豆三昧 即席漬け
料理家 by 栂安信子
07月23日 UP
身近にある材料で3種類の味わいが楽しめます
漬けだれでアレンジ、和風・洋風、ピリ辛中華風の3種類の枝豆即席漬けです。
調理時間 30分
| 枝豆 | 300g |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1 |
| ●和風 | |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 米油 | 大さじ1 |
| 山椒 | 小さじ1 |
| 木の芽 | 少々 |
| ●洋風 | |
| 白バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ハーブソルト | 少々 |
| レモンの輪切り（それぞれ8等分にする） | 2枚 |
| ●ピリ中華風 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 黒砂糖 | 少々 |
| ニラ（小口切り） | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
枝豆300gに塩大さじ１をまぶし熱湯で好みの固さに茹でる。
茹で上がったら水切りしそのまま冷ます。（水にさらすと豆の旨みが溶け出すのでさらさない）
さやの両端を少しカットし100g×3に分ける。
和風、洋風、ピリ辛中華風それぞれの材料であえる。
- 和風は、粒山椒が無ければ山椒パウダーで風味付け出来ます。 鰻の蒲焼に付いて来るパックを利用してもOKです。
- 洋風は、レモンで酸味と香りをつけます。お酢は白ワインビネガーや果実酢でもアレンジ出来ます。
- ピリ辛中華風は、ニラとラー油でおつまみにもご飯にも合います。ニラが苦手な方はネギの微塵切りでも風味が出ます。
- 一晩漬けると味がしみ美味しくなります。冷凍味付け枝豆を使用する場合は味を見て調理して下さい。
メモ欄
