カリフラワーとパンチェッタのスープ
料理家 by 高橋裕子
02月27日 UP
自家製パンチェッタのレシピ第２弾 うまみがにじむ優しいスープです
季節の野菜を使ったスープで暖まりましょう。安心の自家製パンチェッタでスピード調理なのにうまみのある味に仕上がります。
調理時間 15分
| 玉ねぎ | 1/4個 |
|---|---|
| パンチェッタ（きざんだもの） | 大さじ１ |
| カリフラワー | １個 |
| 水 | 3カップ |
| 塩・胡椒 | 適量 |
玉ねぎをみじん切りにする。パンチェッタモ刻んでおく。カリフラワーは小さめの房に分けておく。
鍋にパンチェッタを入れて油が出てくるまでいためる。さらに玉ねぎを入れて透明になるまでいためる。
玉ねぎがキツネ色になったら水を入れる。水が沸いて湯になったらカリフラワーを入れ、ふたをする。
少し柔らかくなったかな、と思う程度（3－5分ぐらい）にカリフラワーをゆで、火が通ったら鍋の中身をブレンダーに入れて液状にする。
スープ状になったら鍋に戻し、塩・こしょうで調味して完成。
新鮮なカリフラワーならば、房の部分だけでなく緑の茎の部分も一緒にスープにしてみましょう。より栄養価の高い野菜スープとなります。
玉ねぎはじっくりいためて甘みを出すのがポイントです。シンプルな材料のスープなのでうまみをしっかり引き出してください。
手作りのパンチェッタは安心して使えます。
寒い季節にたくさん作り置きして冷凍しておくととても便利。
（以前のレシピをご参照ください）
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