甘夏ジャムのシフォンケーキ
料理家 by 高橋裕子
04月24日 UP
甘夏ジャムを使って作る、ふわっふわのシフォンケーキ
自家製甘夏ジャムを使って、シンプルな材料で作ります。もちろんマーマレードジャムなど市販のものでもOK!
調理時間 60分
直径16㎝型分
| 卵黄 | ３個分 |
|---|---|
| 甜菜糖（粉末タイプ）（きび砂糖などでも可） | ７０g |
| ミカンジュース（オレンジジュースも可） | ７０g |
| 菜種油（低温圧搾） | ３５g |
| 甘夏ジャム | ７０g |
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| 卵白 | ４個分 |
【下準備】 オーブンを180度に温める。粉をふるう。
卵黄に砂糖の1/2量（３５ｇぐらい）を加え、泡立て器でもったりするまで泡だてる。
みかんジュースを加えて混ぜる。 油を加えて混ぜる。甘夏ジャムをを加えて混ぜる。
粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
別のボウルに卵白を入れて少し泡立て、砂糖の1/3量（残り３５gの1/3量）を加えて泡だてる。
残りの砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
メレンゲの1/3量を③の卵黄生地に加え、泡立て器で生地になじませるように混ぜる。
良く混ざったら残りのメレンゲを⑦に加え、今度は泡だて器からゴムべらに持ち替えて、全体をさっくりと混ぜあわせていく。メレンゲの塊が残らないように混ぜる。
シフォンケーキの型を用意。⑧の中身を型に流しいれるが、出来るだけボウルを高くあげ、高い位置から生地を型に流し入れる。型の底に空気が溜まるのを避けるため。180度のオーブンで30～35分焼く。
焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。
- 余った卵黄1つで・・・【アングレーズソース】 卵黄・・・1個 甜菜糖・・・15g 牛乳・・・70cc（アーモンドミルクなども可） 甘夏ジャム・・・小さじ1～2適量オーブンを180度に温める。粉をふるう。 1．鍋に牛乳（かアーモンドミルクなど）を入れ、沸騰直前まで温める。 2．ボウルに卵黄と甜菜糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜ、①を加える。 3．2を鍋に戻し、とろりとするまで火を通したらジャムを加えて混ぜて完成。
メモ欄
