ごちそうパンケーキ
料理家 by 小田川さなえ
08月29日 UP
手作りパンケーキを焼いて、おうちでカフェ気分
甘さ控えめのお食事パンケーキ。その日の気分で好きなものをトッピング。はちみつやメープルシロップをかければ、定番おやつに早変わり。
調理時間 30分
2人分
| ＜パンケーキ＞ | |
|---|---|
| 薄力粉 | ８５ｇ |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ１ |
| 塩 | 少量 |
| 卵 | 1個 |
| サトウ | 大さじ１ |
| 牛乳 | １０５ｃｃ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ | |
| ＜トッピング＞ | |
| アボガド | 約1個分 |
| 小エビ | 12尾くらい |
| ルッコラ | 約6枚 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩・こしょう | 少量 |
＜パンケーキ＞直径１５ｃｍ 約3枚分
薄力粉とベーキングパウダー、塩を一緒にふるい、ボウルに入れる
卵黄と牛乳を加えてまぜ、オリーブオイルも加える
別のボウルに卵白とサトウを入れて泡立て、(３)のボウルに加えまぜる
熱したフライパンに薄く油（分量外）を塗り、パンケーキの生地を流して両面を焼く
＜トッピング＞
ボウルに茹でたエビと、刻んだアボガドを入れてオリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ（大さじ２）で和える
ちぎったルッコラの葉を加えて軽くまぜ、パンケーキの上にのせる
お好みでマヨネーズと塩・こしょうをかけて出来上がり
エビの処理のポイント！ 殻をむいて背ワタを取ったエビは、片栗粉（約大さじ１）と塩（ひとつまみ）をふってもみ、水洗いしてから調理すると汚れや臭みがとれます。
はちみつやメープルシロップをかければ、いつものパンケーキの出来上がり！
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