青豆の翡翠煮
料理家 by 小田川さなえ
04月12日 UP
旬のグリーンピースを色良く、ふっくら茹でましょう♪
茹でた豆を、茹で汁ごと冷ますことでふっくら、風味良く仕上がります
調理時間 30分
2～3人分
| グリーンピース（豆の状態で） | ２００ｇ |
|---|---|
| 水 | ６００ｃｃ |
| 塩 | 小さじ１ |
グリーンピースはさやから豆をはずす
小鍋に水（６００ｃｃ）を入れて沸かし、小さじ１の塩を加え豆を茹でる（約5分）
豆がやわらかくなれば、火からおろし、茹で汁ごと鍋底を水で冷やす
粗熱がとれれば、茹で汁ごと容器に移して冷蔵庫で冷やす
＊サラダに入れたり、豆ご飯にしたりとお楽しみいただけます。もちろんそのまま食べてもオッケー！
豆の状態のグリーンピース（生）の２００ｇは、１と１/３カップ分くらいの量になります
茹で汁ごと鍋底を冷やす時は、ひとまわり大きいバットなどに水を張って鍋を浸けます。
またその時、バットの水は何回か替えながら冷ましていきましょう。
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