1. 

   ＜桃のコンポート＞

2. 

   鍋に水とグラニュー糖、レモンの皮を入れて火にかける

3. 

   別の鍋に湯を沸かして桃をくぐらせ、その後冷水にとって皮をむく（湯むき）

4. 

   ①の鍋に、②の皮をむいた桃を丸ごと入れて弱火で30分間煮る

5. 

   ＊表面に穴をあけた紙の落し蓋をすると、まんべんなく煮汁がいきわたります

6. 

   30分経ったら火を止め、そのまま煮汁に浸けた状態で冷ます

7. 

   --------------------------

8. 

   ＜桃のジュレ＞

9. 

   煮汁の一部（350ｍｌ）を取り分け、ふやかしたゼラチンを溶かしてバットなどに流し、冷蔵庫で冷やす

10. 

    冷やした桃のコンポートをふたつに割り、スプーンでくずしたジュレと、煮汁、一緒に煮たレモンの皮を添える

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