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2012年4月 アーカイブ

2012年4月 7日

お花見朝ごはん

あっという間に桜の美しい時期もすぎてしまいましたね。。


桜が好きで、毎年あちこちの桜の名所に出かけては、たくさんの写真を撮ってベストショットを狙おうとしてしまうのですが、、なんとなく今年はカメラに写すより、心に残しておきたいなーと思って満開の桜の写真は撮りませんでした。


ということで、このちょっと桜の花が物足りない?こちらは
九段下のパン屋さんファクトリーで朝ごはんを食べた帰り道の桜の木。

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そして、ファクトリーの朝食はこれでなんと700円!

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パンは2種類選べてジャムとバター、スクランブルエッグに、ジュースに、シリアルにヨーグルト、フルーツ、コーヒーという豪華ラインナップ。

朝から混んでましたが、桜の時期だったからかなー。。


こんな充実の朝ごはんを食べてから、ゆっくり桜を見ながらお散歩が気持ちよかったです♪

2012年4月25日

味育マスターコース2日目

4月11,12日と日本味育協会 MIIKUマスターコースの講座が開かれました。


こちらのコースは、
「家族、友達、身近な人の健康のために、「味覚の役割」や「おいしさ」について正しい知識を学ぶ」ことを目的に開かれている講座で、今回はフードソムリエの料理家さんを対象に開催されました。


私は二日目に参加したのですが、、
この日のカリキュラムは

・築地市場(場内・場外)見学
・食材学Ⅰ 魚
・調味料 ④ 油脂・乳製品
・おいしさのセオリー(食材の合わせ方・メニュー)
・食卓デザインのセオリー(献立の立て方)
・「修了証」授与・お知らせ

だったので、まずは築地市場見学からです!


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案内してくださったのは、
「魚河岸三代目千秋」「魚河岸三代目千秋はなれ」店主の小川貢一さんです。


野菜市場の方で、競りの現場を見学したり、、


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魚市場の方では、魚の説明をいただきながら案内していただきました。

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この日は、ちょうど築地市場御休みの日の翌日だったためか
みなさんお忙しそうで、ターレーに轢かれないように、小川さんについて行くのに必死でした。。

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やはり実際に現場を見て、魚についてのお話を伺うのは違います。。

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場内を見学させていただいた後は
場外へ。


昆布屋さんの吹田商店さんで昆布だしの味比べです。

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飲み比べてみると、産地によって全然味が違うことがわかります。

出汁を取るために使うのか、昆布巻きにするのかなど用途によって
うまく使い分けができるようになるといいですよね!


座学で、海流の違いや浮魚と底魚、漁法の種類など
お魚学について学んだ後は、昼食タイム。


もちろんいただくのはお魚!です。
築地市場で美味しそうな魚たちを見た後だからか、とっても魚が食べたい気分でした・・^^;

「千秋はなれ」の名物、鯖味噌定食です~

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7-8時間煮込むと言う鯖味噌。
たれは3年間継ぎ足しながら使っているという秘伝の味噌だれ。
家庭ではまねできない味です♪


午後は、また教室で
油脂について講義を受け、
味覚の五味を組み合わせた美味しい献立作りの基礎と実践などを行いました。


セオリーさえ分かれば誰でも美味しい料理が作れるということで、眼うろこのメソッドなどを宮川先生に習います。

受講者は、料理家のみなさんなので
経験値で美味しいメニュー作りなどは慣れていらっしゃるかと思いますが
やはり整理されるとまた勉強になるとおっしゃられていました^^


二日間の講習を終えて、修了証を授与した後の記念撮影。

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今回は料理家さん対象の講習でしたが、
次回7月開催時は、一般募集しますので、ご興味のある方はぜひご応募くださいませ!


また、いきなりマスターコース2日間はちょっと、、、とお悩みの方には

MIIKUおいしさ学 1dayセミナーという体験ミニレッスンもご用意しています。

5月16日(水)10:30~13:00@Ristorante ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)

にて、「日高良実シェフに学ぶプロの技と味覚」として

「トマトソース」~トマトソースは一つじゃない!~ のお話&レッスンをいただく予定です。


こちらからお申し込み受け付けております!

2012年4月23日

今日のおやつ


エシレバターのアイスクリーム!


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宮川先生が打ち合わせの際に、お土産にお持ちくださったもの。

生クリームの代わりにバターを使っているとのことで、
エシレバターの使用率21%!という贅沢な品。。


人数分いただいたのですが、一人一個は多いかも、、ということで
5人で2個を分けたのですが、、
バターの味が濃くてそれでおなかいっぱいに。。


誕生日ウィークの役得で
残りの3個はアイス好きの我が家の冷凍庫にやってきたのでした^^;


カロリー怖いけれど、食べるのが楽しみです♪

宮川先生、ごちそうさまでした!

2012年4月17日

今年の誕生日

この年になってなんですが、、、

今年もたくさん誕生日のお祝いをしてもらいました!


大好きな先輩夫婦たちとお食事した時のサプライズデザート♪

お店の方たちが演習して、歌を歌ってくださったおかげで、
ちょっとアイスが溶けていますが・・^^;

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その場で、その模様をiPhoneの動画で撮って
すぐさまyou tubeにアップしてもらったのが感激でした~^^


こちらは、4月生まれのランナー仲間3名+1名での打ち上げ会お誕生日祝いのプレート♪

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お花をいただいたり、かわいいプレゼントもらったりして
美味しい食事と、楽しいラントークとともに幸せな夜でした♪


ジョエル・ロブションのストロベリーエクレア。
誕生日スペシャル!

オフィスで愛さんにお祝いしてもらい、、
iPhoneをつないで貴さんと一緒にハッピーバースデーソングを歌ってもらいました^^

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今回のプレゼントもラングッズで
ランウェアとネックカバーのほかに、どこかで見たキャラクターを手書きしたイラスト付きカード!

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これにはかなり爆笑でしたー^^

よもぎーが描いたありがとうなぎが一番うまい。。


そして、貴さんが打ち合わせに上京していた時にまたサプライズでホールケーキでお祝いしてもらいましたー!

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エクレアで終わっていたと思っていたので、またまたびっくりーーー!!


手前味噌ではありますが、、うちの会社のメンバーはみんなサプライズが好きで
人を喜ばせよう!というサービス精神が旺盛なところがとてもステキです^^

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どうもありがとう!



誕生日当日には、
親や親しい友達からメールもらう以外にも
Facebookを通じて150人以上の方々からメッセージをいただき、、
一日を通して、iPhoneのFBメンションが鳴りやまないという、うれしいサプライズでした^^


誕生日は、
自分が生きてきて、紡いできた人間関係やつながっている人たちに感謝する日なんだなー、って。


いつもいつも会えている訳ではないですが
誕生日の日に「おめでとう」って一言送ってくれる
私の周りの素敵な人たちにたくさんの感謝をこめて・・


ありがとうございました!!

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プロフィール


大久保 郁織(かおり)
「フードソムリエ」スタッフ@東京

東京在住。おうちごはん、外ごはんを問わず、食べることと居心地のいい空間が好き♪
お休みの日は、近所のスーパーをはしごするのが楽しみです。
Twitter ID:@kaori_okubo

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