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2008年11月 アーカイブ

2008年11月 4日

上野万梨子さんのインタビュー記事

気がつけば、もう11月ですね~。

さて、11月最初の月曜日の本日、キッチンインタビュー特別編として料理研究家・上野万梨子さんのインタビューをアップしました!

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パリ在住の上野さんが、今月半ば、玉川田園調布に教室を兼ねた食のギャラリー「ギャラリー リブレ」をオープンされます。


ギャラリーというと、画廊のような絵画の展示を思い浮かべるかもしれませんが、今回こちらのスペースには、「表現や考えを見せる場所」という思いを込め、今までのクラブやサロンとは一線を画す意味で、ギャラリーと名付けられたのだとか。

ご自身のお料理の表現の場としてはもちろん、
さらに食に関する興味・関心を持つ人の情報交換の場になってもいいし
フランスと日本の食をつなぐかけ橋となるように、積極的にフランスのシェフとの交流などを図り、小さなスペースが大きな発信力をもつようにしていきたい、と上野さん。


黒目がちの大きな瞳を輝かせつつ、こんなことも・・あんなことも・・!と、
いろいろな計画や構想をお話いただきました。

小柄なお体から、強いオーラとパワーが発信されていて、お話伺ってるといい意味で刺激を受けます~。

インタビュー記事内でも触れている「つかの間のレストラン」企画の第一回目は、京都・美山莊の中東さんによるお料理を楽しむ会です。

中東さんのお料理に、上野さんのデザートが楽しめます。


11月下旬には、チェリーテラスさんのJarsという器にあわせた、器とお料理のコラボレーション企画なども計画されています。

モロッコ風の前菜サラダ、子羊ブーレットのクスクス(子羊の挽き肉と野菜たっぷりのクスクスです)、デザート、以上3品の解説と一部デモンストレーションと試食会だそうです。

もちろん上野さん自身によるお料理教室の準備も整っていて、来週のグランドオープンが待ち遠しい「ギャラリーリブレ」。


ぜひインタビュー記事ご覧くださいませ!

2008年11月 6日

むかごごはん

枝元なほみさんの「むかご」の話を聞いて、初めてむかごの存在を知った私。


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↑9月の北海道ツアーで初めてなっているむかごを見ました!


……むかごって結構ポピュラー?

最初聞いたときには、正直虫の名前かと思ったくらい・・(恥)なのですが、
それ以来気になる存在になってます。


今までは存在自体知らなかったから気付かなかっただけなのか
最近はスーパーで気をつけて見ていると、パック入りで売られているのを発見するように・・。


渋谷の東急フードショーの野菜売り場にも売ってましたよ!


貴さんのむかご拾い体験ブログを読んで、「むかごといえばむかごごはんなのかー」と思ったら作りたくなり、、、週末にル・クルーゼで炊いてみました。

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大きいむかごと小さいむかごと入り混じってるのですが、、
ぽくぽくしていて、小芋ごはんのような感じですね。

なるほど、むかごとごはんも合いますね!


ちなみに少ないむかご調理経験からですが、、、
個人的には、スープやおみそ汁に入れるのが好きです~♪

2008年11月10日

また落選…(涙)

先週末、一通の抽選結果通知メールが届きました。


送信元は、東京マラソン事務局。

来年の東京マラソン10キロの部に申込していたのですが、結果は落選…。

うーん、、、残念!!


これで3回続けて落選なんですけど。
くじ運いいはずなのにおかしいなー。

マラソンちゃんと走ったことないのに、当選したらこれを機会にチャレンジしようという甘い考えがダメだったのかな。。。

ちなみに倍率は7.5倍だったそうですよ!


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↑9月の北海道で見たはまなすの花。

2008年11月12日

京都からのお客様

今日は、京都から料理家の小宮さんがいらっしゃいました!

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素敵な笑顔の小宮さん。


小宮さんには、フードソムリエサイトで料理家ブログ「福千鳥 ~旅するように暮らす京都~を書いていただいていますが、季節ごとに京都の空気感が伝わってきて、読んでいるといつも飛んで行きたくなります。


毎年1度は訪れる大好きな京都。
伝統と歴史に裏打ちされた洗練の美がある、憧れの土地です。


京都で生まれ育った小宮さんは、その美しい外見に、はんなりしてやわらかい物腰と芯の強さがある、まさに私の中にある「京女」のイメージぴったり♪


そんな小宮さんから、先日チャリティのためにデザインされたというエプロンをいただきました。

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やわらかいタオルのような手触りのパイル地に上品なデザイン。
好評につき、完売だったとか…

「3色あるので、3人でお好きなのを選んでくださいね!」と小宮さん。

素敵なエプロンとお気づかいありがとうございます~

大切に使わせていただきます♪


今日のランチは、小宮さんと久しぶりの「トラットリアアリエッタ」にて…。

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豚のひき肉と白いんげんのトマトソーススパゲッティでした。

2008年11月13日

秋の深川

昨日とは変わってあたたかな今日、打ち合わせで江東区の深川に行ってきました。

ちょうど「深川恋物語」という江戸の深川を舞台にした短編集を読んでいたので、ここがその地か~、と思いながら歩いてました。


深川といえば…

深川不動堂

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富岡八幡宮

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銀杏の木も色づいてます。

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今日は前を通るだけでしたが、おもしろそうなところがたくさんありそうなので、今度はゆっくり深川散歩に行きたいです。

2008年11月21日

木村さんの期間限定コラボカフェ

大阪でお菓子教室を主宰されている洋菓子研究家・木村幸子さんが昨日今日と期間限定で開催されている「Le gourmand@青山コラボカフェ」にランチがてらお伺いしました!

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去年に引き続き2回目の開催。



・鶏のコンフィ バルサミコソース
・かぼちゃとナッツのサラダ
・色んな野菜のマリネ
・サラダ
・パン
・ドリンク
・ケーキ

で1500円のランチです。


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コラボカフェでの木村さんのパートナーMIYUKIさんが作る前菜。

かぼちゃのサラダにはくるみやひまわりの種、松の実など、たっぷりナッツ類が入っていて食感がよかったです~


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鶏肉のコンフィ。

2~3時間ゆっくり火入れして、焼いたあとにさらにオーブンに入れているというだけあって、鶏肉がとってもやわらかく、骨がほろりと外れるくらい・・!
バルサミコソースによく合います。


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木村さんのブログにもありますが、食後のケーキは6種類!から選ぶことができます。


私が選んだのは、ブログ記事の一番最初に掲載した、かぼちゃのムースとミルクショコラの「ショコラ・ポティロン」。

かぼちゃのムースがなめらかで適度なこっくり感♪
下の台地には、なんと栗が入っていてびっくり!

ミルクショコラの味はあんまりしない代わりに、うまくかぼちゃを引き立て、全体的に甘すぎずさっぱりした後味なのです~。

うーん、素人であんまりうまく表現できないですが
想像の範囲を超えるプロの技がふんだんに盛り込まれてます!

おいしいですー!!
もう一個くらい余裕で食べられそう…

一緒に行ったスタッフが選んだのは、ムース・ショコラ。

中には2日間煮込んだというオレンジピールから作ったオレンジソースが入っていて
下の台になっているサブレ生地のシナモンの香りがあとで残るという大人味ケーキ。


どれもこれもおいしくって、すっかり堪能しました~^^


明日も開催してそうなので、木村さんのケーキを食べてみたい!という方はぜひ行ってみてくださいね。
ランチ以外にケーキセットなどもありますよー。

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プロフィール


大久保 郁織(かおり)
「フードソムリエ」スタッフ@東京

東京在住。おうちごはん、外ごはんを問わず、食べることと居心地のいい空間が好き♪
お休みの日は、近所のスーパーをはしごするのが楽しみです。
Twitter ID:@kaori_okubo

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