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2007年12月 アーカイブ

2007年12月 3日

クリームチーズプリン♪

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パートナー料理家の福田淳子さんの著書「プリンの本」を見て、

宮崎のダイワファームさんからいただいたクリームチーズを使った、クリームチーズのプリンを作りました。

お鍋は、先日の「SLOW展」でおみやげにいただいたガストロノミアさんの直火鍋

ひとり分のプリンがちょうどいい具合にできるのです~


新鮮な国産クリームチーズの酸味とプリンのカラメルの甘さで
我ながらちょうどいいお味☆


というか、これも素材とレシピとお鍋の力!ですけど・・・


おいしかったです~♪

2007年12月 6日

パリのような、、、大阪の街路樹

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写真では、いまいちかもしれませんが、

昨日大阪で撮った一枚。


御堂筋?だと思うのですが、

青空と銀杏の木の黄色のコントラストがあまりにも美しく

思わずカメラを出してしまったのでした・・。


大阪でも素敵な出会いがたくさんあって、とっても有意義な出張でした~

2007年12月 7日

期間限定カフェに行ってきました♪

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先日、フードソムリエにご登録いただいている、大阪在住のお料理家木村さんが期間限定で表参道にコラボカフェ「Le gourmand」を開催されていたので、ごあいさつがてらランチをしてきました~。


ランチセットは、手作りパンにサラダ、スープと盛りだくさん!
(こちらは一緒にやられているMiyukiさんのお手製だそう・・)


そして食後には、木村さん手作りのケーキとコーヒーが・・。

大阪から来られているというのに、生ケーキが5種類くらいからチョイスできてびっくり!!


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こちらは、ココナッツとパッションフルーツのムース。
お皿にいっしょに乗っているのは、マロンケーキとバームクーヘンです。


ムースは、酸味と甘みのバランスがちょうどよくとても美味でした~☆

そこらへんのお店で買うより段違いにおいしくって感激。。。。

さらにお土産にいただいたマカロンや焼き菓子もとーってもおいしかったです!


大阪でお菓子教室もされながら、東京でカフェの準備、、、と

とってもとってもお忙しく大変だったかと思いますが大成功☆でよかったですね~。

とても素敵でした!!


また東京でカフェ開いてください♪

2007年12月10日

パートナー・寺脇さんのオフィス

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今月の「キッチンインタビュー」に登場いただいている寺脇加恵さん


インタビュー記事内でもご紹介しましたが、パーティフードケータリングや料理教室のほかに、

海外高級ブランドのヴィンテージ洋服販売を手掛けられています。

西新橋にあるオフィス兼ショップには、こんなゴージャスなお洋服たちがずらりかかっていて

見ているだけでもうっとりします♪

いつかお財布を気にせず、こんなお洋服を買えるようになりたーい!と思いつつ

指をくわえて見ているのでした・・・・・

2007年12月11日

クリスマスモードのDean&Deluca

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東京でお気に入りの場所のひとつに、Dean&Delucaがあります。

Dean&Delucaとは、

世界中の美味しい食べ物をあつめた、
食するよろこびをお伝えする食のセレクトショップ

です。


NYではじまって、日本では東京のほか名古屋でも。
最近オープンした東京駅地下のグランスタにも入ってるし
六本木のミッドタウンにも・・。


渋谷やミッドタウン、八重洲、品川などDean&Delucaがあるところに行くたびに
ついふらりと立ち寄ったりしちゃう大好きなお店です♪


さまざまな種類の食材やパンを見ているだけでしあわせな気分になります!


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こちらは品川のDean&Deluca。


すっかりクリスマスモード♪


ディスプレイもラインナップもかわいくって、

クリスマスパーティ気分が盛り上がります☆


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こんな食のセレクトグッズもクリスマスプレゼントにはいいかも・・?!

(結構いいお値段しちゃうんですけどね・・)

2007年12月14日

長友さん家のクリスマステーブルコーディネート☆

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先日、パートナーの長友さんのお宅におじゃましてきました!

いつもセンスあふれるレシピをたくさんアップしてくださる長友さん。


おうちもとってもおしゃれでセンスある内装です~!
(詳しくは来年夏ごろのキッチンインタビューでレポートします♪)


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すっかりクリスマスモードのテーブルコーディネートがステキ!!


「きゃー!きれーーーーーーー!!」と思わず歓声があがった美しいセッティングです~

そして、すっかりごちそうにもなってしまったのですが、

●柿と生ハムのアンティパスト
●人参サラダ キウイドレッシング
●サーモンとポテトのハーブ焼き
●豚肉のロートロ
●サーディンとセロリのパスタ

という豪華メニューをいただいてきました。


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こちらは、にんじんのサラダ。

フードソムリエで販売している、岩永さんのところのにんじんです

ニンジン自体が甘くておいしい。


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そして、パスタ。

セロリとサーディン、松の実、ディル・・・と絶妙なバランス!

本当においしかったです~~~~♪


すっかり居心地よく長居してしまい、、
一足お先にクリスマス気分も堪能してきちゃいました~

2007年12月18日

年末のカロリーセーブ術

年末年始は、忘年会にクリスマスパーティにお正月に新年会・・と

考えただけでもたくさんのイベントが待ち構えていて、
おいしいものをいただく機会も多いけれど、
いつもに増してカロリーオーバーで、一気に体重増加!の危険性も高く、
ちゃんとコントロールしないと大変なことになっていたりします・・。


最近はオフィスシェアさせてもらっている会社さんに、頻繁にお歳暮が届き

オフィスには大量のチョコレートやクッキー、焼き菓子などの甘いものが山積み状態。。。


それらのお菓子を見て、その会社のKさんがぼそっと一言。

「昔は、この高級チョコレートもうれしかったけれど、
 最近大久保さんから料理家さんが作ったお菓子とかパンとかいただくと
 その手作りのおいしさに慣れちゃって、
 こういうチョコレートで無駄にカロリー摂取するのはどうかと思うようになっちゃいました・・。」


確かに・・!!!


たいしておいしくないもの、添加物たくさん入って安全じゃない工業製品系のお菓子を食べて
カロリー摂取するなんてもったいない。。

本当においしいものだけを食べて、それで太るんだったら仕方ない。
そのあと走ったり、食事控え目にして戻せばいいんだし・・。

そして料理家さんが作るお菓子やパン、お料理は本当においしい!!


というのを再認識したのでした~。


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こちらは、某料理家さんのモンブラン♪

モンブラン好きにはたまらないおいしさでした!
ごちそうさまでした☆

2007年12月19日

天然酵母パンとシャンパーニュとお料理の会

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友人知人の中では有名なのですが、私は無類のパン好きです♪

白いごはんよりもパンのほうが好き!と公言してはばからないほど。。。


趣味のひとつには、パンやめぐりというのが入るくらいで
旅行先でも必ずパン屋に行ったりします。。
#実は、大阪出張のときにも仕事の合間を縫って、パン屋さんに行ってしまいました・・


そんなパン好きな私ですが、お会いした時にパンの話ですごく盛り上がった

フードソムリエ料理家の山下敦子さんが主宰する、

~シャンパンと天然酵母パンとお料理の会~に参加してきました。


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お料理の説明をされる山下さん。


場所は、奥沢にある寺田倉庫さんが経営されているTY KITCHEN studio

20人くらいのパーティが余裕でできる広いスペースには、ピザ窯も設置されています~

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この日のメニューは、シャンパンのほか
ピザ窯で焼かれたクアトロピッツァにフーガス
シーフードのアメリケーヌソース、サーモンムース、パンときのこの温かいサラダなどなど・・。

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デザートにティラミスとシュトーレン、クグロフまで。。。


大好きなパンがかたちを変えて
いろんなお料理とともに堪能できて楽しかったです!


私もいつか天然酵母でちゃんとしたパンが焼けるようになりたいです~
#今年2回チャレンジしたけどふくらみが悪くて失敗しました・・。(涙)来年こそは!

2007年12月20日

オフィスでクリスマス気分?!

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家からクリスマス用のジャズのCD持ってきてみました。

毎年買っているので、いつの間にか増えているクリスマスCD。

この時期しか聞かないのに、なんだか買っちゃうんですよね。


クリスマスらしいことは何もしていないけれど、

音楽だけでも気分が盛り上がってウキウキしま~す♪


ちなみに、お気に入りは一番手前のエラ・フィッツジェラルドのクリスマスソングのCDです!

2007年12月21日

親友の書いた本

大学時代からの親友がいます。

彼女は、いつも、とてもまっすぐで、正直で、何事にも一生懸命。

そして大切な人や大切なことが何か、をよく分かっていて
時には自分を犠牲にしても相手のために何かをしてしまい
傍で見ていてハラハラすることもあったりするのですが・・・

なんやかんやで、もう10年以上親交があります。

離れているので、頻繁には会えないのですが、
それでも年に2,3回はお互い行き来をして、近況を語り合ったり
そのときどきの悩みや心配ごとを相談しあったり、励ましあったり・・
と気の置けない友人です。


そんな彼女が、本を出版しました。

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『十一月の扉』です。

主人公である高校生のまひろが、兄のいる大学を訪ね
そこで出会った兄の友人をきっかけに変わっていくというストーリー。


初めて書き上げた原稿を読んだ時には、
ぼろぼろ涙を流して泣いてしまいました。


書き手が彼女だということは抜きにして、物語に感情移入して、、です。

何回も読むと、主人公のひたむきさやまっすぐさが彼女に似ているかも・・とか
こういう風に丁寧に人間関係を紡いで、
誰に対してもやさしく思いやりを持って接する人が好みだよね、とか

違った視点でも読めるのですが、


それにしても、作品としての完成度が高く

言葉の選び方や登場人物の感情表現、情景描写


どれをとっても、すばらしく

正直友人が書いたと思えないほど・・。(ごめん)

本書を読みながら、
まっすぐに人を想うことを思い出し、
人との出会いによって変われることをかみしめながら、

死ぬまでにあといくつ、人生の宝物のような出会いに巡り会えるかな

と考えたのでした。

2007年12月26日

食料品売り場が好き

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プロフィールにも堂々と書いてますが、

スーパーとかデパ地下の食料品売り場が大好き!です。


特にあまり見ない珍しい食材や調味料、野菜などが売っているスーパーがお気に入りなので
都内だったら、ナショナル麻布紀ノ国屋成城石井あたりが好み。

デパ地下では、日本橋の高島屋新宿伊勢丹渋谷の東急フードショー

地方に行くと、道の駅や産直売場に立ち寄り
海外に行くと、必ず地元のスーパーと市場に出かけます。


北海道に出張に行くと、スーパーの魚介売り場が種類豊富で楽しいし
実家・福井に帰省の際には、スーパーで見る野菜と魚の安さと鮮度に驚きます。

その反対に、ハーブや輸入調味料などが手に入らずに、もどかしいことも・・。



当り前のことですが、その土地土地のスーパーでは

その土地での暮らしが見え

改めて、食と文化、地域と気候などを考えるきっかけにもなります。


都内の高級スーパーで見る海外の食材や調味料もしかり。

アフリカ産のこの調味料はどんなお料理に使われるんだろう…?
これらのオリーブオイルたちの味の違いはどんなだろう…?
見たことがないこのチーズの産地とお味は…?


などなど、スーパーの棚が並ぶ通路で立ち止まって
パッケージ片手にラベルをしげしげ。

食の空想にふける楽しいひととき。。。




日頃見かけないさまざまな種類の食材がスーパーに集まる

クリスマスから年末年始にかけたこの時期。

気持ちはせわしないのに、
時間を作って、食料品売り場を見てまわるのが楽しみなこの頃です。


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食材とは関係ないけれど、年末のお花屋さんも楽しい!

2007年12月30日

2007年を振り返って・・

2007年も今日を入れてあと2日。

今年は、ほんとうにいろんなことがありました・・。

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年初には、今のような状況になっていることは全く予想もしていなかった・・
私にとっては激動の1年でした。


5月に会社を設立し
8月1日にサイト「フードソムリエ」をオープン。


今年一年のことを考えると、本当にいろんなことがあり、
そして時が過ぎるのが早かったです。


それだけ毎日が充実し、そして心から楽しかったんだと思っています。


1年で6回北海道に行き、
東京ではたくさんの料理家さんとの素晴らしい出会いがありました。


たくさんの方に、いい刺激とパワーをいただき
前向きの力を引き出してもらって
もがきながらもなんとか進んできた感があります。


もちろん自分自身では、まだまだ・・まだまだ・・・・と思っていて、
やりたいことや目指したいところに到達できてなくて
もどかしいこともたくさん・・・。


でも、そうあせらず、着実に一歩ずつ夢や目標に向けて
さらに前進していきたいと思っています。


みなさま。今年は大変お世話になりました・・

そして来年もどうぞよろしくお願いいたします。


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よい年をお迎えくださいませ・・


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プロフィール


大久保 郁織(かおり)
「フードソムリエ」スタッフ@東京

東京在住。おうちごはん、外ごはんを問わず、食べることと居心地のいい空間が好き♪
お休みの日は、近所のスーパーをはしごするのが楽しみです。
Twitter ID:@kaori_okubo

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