フードソムリエ

一番好きなスパイスを、ひとつだけあげるとしたら？

コショウ。これを入れるだけで料理の味が格段に変わります。
殺菌効果や臭いとりにも効くし、食べ過ぎの時にも良いんですよ。
世界中のどの家庭にもある、偉大なスパイス。

初めてスパイスを使う人におすすめしたいのは？

ガラムマサラ。カレーだけでなく、野菜の煮込みやサラダなど、何にでも使えます。
火を通さず、仕上げにさっとふりかけるだけで、手軽にスパイシーさをプラスできますよ。
（※ターメリックがブレンドされていないものを選んでください。）

スパイスのほかに常備している野菜などありますか？

玉ねぎ、にんにく、しょうが。この３つは必ず国産のものを常備しています。
それから香菜（＝パクチー、コリアンダーの葉）も近所の農家さんのものを使っていますね。
最近は、生のカレーリーフ（主に南インド料理で使用）を高知の農家さんから仕入れています。