プロ料理家342名によるプロのレシピ4626


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「ホタテ」

プリプリの食感と甘みが人気のホタテ。焼き物、煮物、炒め物など、いろんな料理に大活躍の旬の食材ですね。私たちが食べているのは、よく発達した貝柱。その貝柱は、これから3月頃までが最も大きくなる季節といわれています。ホタテに多く含まれるタウリンは、アミノ酸の一種で、血液中のコレステロール値を下げて、血圧を正常化する働きがあります。また味覚の発達に欠かせない栄養素、亜鉛やたんぱく質も豊富です。生のものを選ぶ時は、表面につやがあり、身がしまって厚みのあるものを。

二十四節気では「大寒 」の頃

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