ジュリーのチョコレート・クリームパイ｜きちんとレシピ

映画「ジュリー＆ジュリア」で、ジュリーが作るチョコレート・クリームパイ

by 料理家西山朗子

投稿日11月26日

ジュリーのチョコレート・クリームパイ

仕事がうまくいかなくっても「チョコレートと砂糖とミルクと卵黄を混ぜると確実にチョコレートクリームになってホッとする」チョコレート・クリームパイ。ジュリーみたいに、パイシートではなくグラハムクラッカーを土台に使ってみるのもいいですね。

	90分

	直径18cmのパイ皿1台分

グラハムクラッカー（オレオを使うときは中のクリームを取り除く）を厚手のビニール袋に入れてめん棒などで粉々になるまで叩き、溶かしバターを加えて混ぜる。型にしっかりと敷き詰める。
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰させる。
ボウルに刻んだチョコレートを入れ、②の生クリームを一気に注ぐ。２０秒くらい待ってから、ゴムべらで中心から静かに混ぜ合わせてガナッシュを作る。
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白くもったりとするまでホイッパーで混ぜる。
④に③のガナッシュを加えて混ぜる。
①の型に⑤のチョコレートクリームを流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

映画「ジュリー＆ジュリア」：パリのル・コルドン・ブルーで本格的なフランス料理を学び、アメリカの食卓に一大革命をもたらした、料理研究家ジュリア・チャイルド。そのジュリアの５２４のレシピに３６５日で挑戦する日々を綴ったブログで、ジュリアへの憧れを自分の生きる力に変えたジュリー。時代を超えて、料理が二人の女性の人生を変えてゆく、感動のトゥルーストーリー！http://www.julie-julia.jp/
ジュリーは、落ち込むことがあったときにも「チョコレートと砂糖とミルクと卵黄を混ぜると確実にチョコレートクリームになってホッとする」んだそうですよ