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きちんとレシピ

レシピ詳細

牛蒡のコンフィ

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by 料理家

11月07日

  • 旬を感じよう。味わおう!(秋)
  • フレンチ
  • イタリアン
  • 家庭料理
  • パーティ
  • その他

ポクポク食感のコンフィ。赤ワインにぴったりです

たっぷりのオリーブオイル、にんにく、ハーブ等とオーブンでじっくり焼くだけの簡単レシピ。

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調理時間

材料

長い牛蒡4本分

牛蒡(長いもの) 4本
オリーブオイル 300〜400cc(鍋の大きさによる)
にんにく 2片
タイム 4本
ローズマリー 1本
セージ 2本
小さじ1.5〜2
粒胡椒 10粒
  1. 牛蒡は食べやすいサイズ(4センチ程度)にカットし、写真のように鍋に詰める。詰め込めるだけ詰め込んだ方が、オリーブオイルが少なくて済みます。

  2. 残りの材料を加えて塩を振り入れる。(写真には写っていませんが、セージもあれば加えてください。ホクホクした食べ物との相性が良いので美味しくなります♪)

  3. 火にかけ、小さな泡が出てきたら蓋をしてオーブンへ。

  4. お持ちのオーブン最低温で、牛蒡が柔らかくなるまで加熱する。(2時間程度。手でポクっと折れたらokです)

  5. 盛り付けて、お好みでピックを添える。

調理のポイント
  • そのままではもちろん、ウォッシュチーズと共に盛り付けても!!赤ワインが進みます。
  • 余ったオイルは冷蔵庫で数日保存可能。コンフィと共に、牛蒡のペペロンチーノにすると美味しいです!
プロのひと手間
さん プロフィール

フードスタイリスト。 もっとも~っとhappyなクッキングライフを♡ いつものごはんがちょっと楽しくなるようなレシピのご提案がモットーです♪ エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき

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