市販の冷凍パイシートを、半解凍のうちに好きな形に包丁で切る。

表面に卵黄を塗り、冷蔵庫で表面を乾燥させる。

もう一度卵黄を塗り、表面に包丁で好きな模様をつける。

200℃のオーブンで15～20分焼く。 焼けたら粗熱を取り、横半分に切る。

フライパンにバターを熱し、きのこを炒める。仕上げに玉ねぎを加え軽く火を通し、塩・こしょうで味を整える。

コニャックを加えアルコール分を飛ばし、鶏のだし汁を加え1/2まで煮詰める。

生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰め、仕上げの味を確認したらパセリを加える。

パイと一緒に器に盛り付ける。