春野菜のサラダアンチョビクリームソース
料理家 by 竹内浩恵
03月05日 UP
春野菜を使った簡単サラダです。
旬の春野菜をそのまま＆茹でて、盛りつけ、アンチョビ風味のクリースムースをかける簡単サラダです。
調理時間 10分
２人分
| うるい | ２本 |
|---|---|
| こごみ | ２本 |
| むき海老 | ４尾 |
| ＊生クリーム | 大さじ１ |
| ＊アンチョビ（みじん切り） | １尾 |
| ＊オリーブオイル | 大さじ1/２ |
| ＊塩 | 少々 |
| ＊黒胡椒 | 少々 |
むきえびは塩と片栗粉少々（分量外）でもみ洗いした後、スライスレモンを入れたお湯で色が変わるまで茹でる。
こごみは塩を入れたお湯でさっとゆで、２等分に切る。うるいは３等分くらいに切る。
耐熱容器に＊の材料を入れて、６００Wの電子レンジで４０秒加熱し混ぜ合わせる。
器に②のうるいとこごみ、①のむきえびをのせ、③のソースを添える。
- こごみは茹ですぎないように、食感が残る程度に茹でます。
- 海老は、片栗粉と塩でもみ、レモンを入れたお湯で茹でると、臭みがなく仕上げる事ができます。
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