調理開始1時間前：　鶏肉は余分な皮や　脂を除いて、全体に塩・こしょうをし　揉みこんでおきます。　ポルチーニは　100ccの水で戻します。

鍋に　バターを熱し　玉ねぎのスライスを入れ（塩少々）しんなり炒め、さらにマッシュルームのスライスも加えて炒めます（塩・こしょう少々）。白ワインを加えアルコールを飛ばしたら　ブイヨンとポルチーニを汁ごと加えます。

豆乳（必ず冷たいもの）に米粉をよく混ぜ溶いたものを②に入れます。!!!!熱いものに米粉を入れるとだまになってしまうので注意。

フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮から焼き　程よく焼き色をつけておきます（強火でOK、表面のみ）。③の鍋に加え、一度煮立たせたら蓋をし、中火で１５分、鶏肉の裏表を返し、さらに１５分煮込みます。（途中でひっくり返すため煮汁から鶏肉が少し出ていてもOK）　途中蓋をあけ、底をまぜ焦げないよう火加減に注意します。

鶏肉だけを取り出し、残りの煮汁を半分くらいまで煮詰めます。バーミックスでまぜてソースに仕上げます。(バーミックスがなければ　粗熱をとってからミキサーにかけても◎）

鍋に鶏肉を戻し、盛り付ける前に温め直します。

【バターライス】玉ねぎを粗みじん切りにし、鍋にバターをいれ塩少々で炒めます。バターを足し、押し麦、米を加えバターを全体になじむように炒め、ブイヨンを加え沸かします。蓋をして弱火~中火で１４分、蓋を外して強火で１０秒程度水分を飛ばし、火を止め　蓋をし１０分むらして出来あがり。

【付け合わせのお野菜】ブイヨンでそれぞれ茹でます。ゆですぎないように。

【盛り付け】　お皿にバターライス、鶏肉、を乗せソースをたっぷりかけて、お野菜を付け合わせます。お皿の隅に　ブラックペッパーを軽くちらして完成★

【ハート】ソースの一部に生クリームを足したものを　丸く垂らし、串ですっと線をいれるとハート模様に♡