スペアリブは　塩・こしょう・シナモン（分量外）で下味をつけておきます。マリナードの材料を全て　フードプロセッサーに入れ　軽く混ぜ合わせます。スペアリブをマリナードに漬け込み　ラップを密着させ一晩~一日マリネしておきます。

鍋（またはフライパン）にオイルを薄く引き　中～強火で　マリナードから取り出した　肉の表面にこんがり焼き色をつけます。さらに　蓋をして弱～中火で焦げないように　10-15分蒸し焼きにします。（ここで　脂を落として　カロリーオフ♡）ざるにあけ脂を切っておきます。

鍋にマリナードをいれ2-3分炒め、②のお肉をいれます。ひたひたにブイヨンを注ぎ　　蓋をあけたまま　中火で40-50分　煮汁が少なくなるまで煮詰めます。お肉が柔らかくなる前に煮汁がなくなってしまいそうなら　適宜水を足せばOKです。（お好みで残り10分でプルーンを加え仕上げます。）

最後に　トースターでローストしたアーモンドを　散らして出来上がり♪

★付け合わせ　クスクス★ボールにクスクスと　ハーブ、　小さく刻んだ彩り用の野菜　塩・こしょう　少々を入れます。（野菜の種類によっては　あらかじめ加熱必要）

熱いブイヨンを注ぎ　蓋をし、4分むらして　混ぜ合わせたら出来上がり♡（蒸らす時間、水分量はクスクスの種類や粒の大きさにもよりますので　商品パッケージの作り方を参照）

仕上げに　オリーブオイルを小さじ１程度　回しかけ　よく全体を混ぜて　盛り付けます。