伊予美人と鶏肉の煮物
料理家 by 仁藤由希恵
01月19日 UP
新種の里芋で身体の中から美しく！
伊予美人とは愛媛県オリジナル品種の里芋のこと。粘りが強く肉質がやわらかいのが特徴です
調理時間 50分
４人分
| 伊予美人（里芋） | ８個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | １枚 |
| ゴボウ | 1/3本 |
| ニンジン | 1/3本 |
| シイタケ | ４～５枚 |
| サラダ油 | 小さじ１ |
| （調味料）酒 | 大さじ３ |
| （調味料）みりん | 大さじ４ |
| （調味料）砂糖 | 大さじ２ |
| （調味料）しょうゆ | 大さじ４ |
（下準備）里芋は米のとぎ汁で硬めにゆで、洗ってぬめりを取る。
（下準備）ゴボウは水洗いして斜め切りにし、水に放ってアクを抜く。
（下準備）鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油を中火で熱して鶏もも肉を炒める。薄く焼き色がついたら里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、だし汁を加え、アクをすくいながら落とし蓋をして10分ほど煮る。
(調味料)を加えて、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで15～20分煮る。
- 面倒ですが、里芋はしっかりと下湯でしてから使うと美味しさUPです。
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