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レシピ詳細

和風夏野菜の冷製パスタ

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by 料理家 真山安枝

08月01日

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夏の暑さを吹き飛ばす!簡単和風パスタ

冷たいカッペリーニにめんつゆで煮た夏野菜,めんつゆジュレ,モッツァレラチーズ,バジルをトッピング

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調理時間

材料

4人分

めんつゆ(2倍濃縮タイプ)  100cc
粉ゼラチン 5g
玉ねぎ 1個
茄子(小) 4個
トマト(大) 1個
パプリカ(黄色) 1個
めんつゆ(2倍濃縮タイプ)  大さじ3杯
小さじ1杯
黒胡椒 適量
モッツァレラチーズ 1袋
バジル 16枚
カッペリーニ 320g
  1. 耐熱の器に粉ゼラチン・水(大1)を入れふやかし,電子レンジで20秒加熱して溶かす。

  2. めんつゆ(100cc)を水(100cc)で薄め,1)を混ぜあわせ,バットに移して冷蔵庫で固める。

  3. 玉ねぎ・ナス・パプリカ・トマトはすべて1cm各に切る。

  4. 鍋に油(大2)を入れ,玉ねぎがしんなりするくらい炒めてから,3)の残りの野菜・めんつゆ(大さじ3杯)・水(50ccくらい)を入れ10分くらい煮て,バットに広げて冷蔵庫で冷やす。

  5. 鍋に水を入れ沸騰したら塩とカッペリーニを入れ,袋の表示時間通りにゆで,すぐに冷水にとり水を加えながら手早くさましてざるに上げ,キッチンペーパーで水気をしっかりときる。

  6. 2)をフォークで細かくほぐす。

  7. 器に5)とその上に4)を盛り,ゼラチンめんつゆと細かくちぎったバジルとひと口大にちぎったモッツァレラチーズを飾り,好みで黒胡椒をかける。

調理のポイント
  • めんつゆゼラチンは,固まるのに時間がかかるので前もって作っておく方がいいと思います。
  • 食べる時にトッピングを混ぜ合わせてから食べます。めんつゆにしっかり味がついているので,夏野菜煮込みの味付けは薄めの方がいいです。
プロのひと手間
  • パスタの代わりにそうめんでも美味しいです。
  • 和風夏野菜煮はたくさん作っておくと,焼いたお肉の副食などいろいろと使えます。
さん プロフィール

都内の料理教室を数多く学び,イタリア・フランスでも研修し,調理師免許も取得した後2008年から自宅にてエコに配慮しホームパーティーを自宅で実践できるように・・・簡単,ヘルシー,ワインに合う,おもてなし... つづき

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