茄子は，へたを切って縦に半分に切り，横に４等分に切る。

ピーマンは，種を取って６等分くらいに切る。

生姜と長ねぎは，みじん切りにする。

フライパンに少し多めの油を入れ，茄子を少し炒めたらピーマンも入れ軽く炒め取り出す。

フライパンに油をたし，ひき肉を入れ炒めたら，生姜と長ネギも加え肉がポロポロになるまで炒める。

⑤に茄子とピーマン・豆板醤・ホールトマト・味噌・オイスタソースを加えて沸騰したら５分くらい煮る。

⑥にパルメザンチーズを入れ混ぜる。