お湯を沸かし菜の花、赤ソーセージを茹でます。同じお湯で、手羽先をサッと湯通しし鍋に入れます

じやがいもは、泥や汚れを洗いながし、包丁にて十字に切り込みを入れます。 たまねぎは皮を剥き適当な大きさに切ります。 たけのこは、たて６等分に切ります。にんじんは、厚さ１センチぐらいの大きさに切り梅の型抜きで抜きます。

しょうがは千切りにし水に浸します。

鍋の中に①の手羽先と②を入れ、合わせ調味料をいれ、紙蓋をします。 強火にし、灰汁をすくいます。沸騰後、中火にし２０分少々煮ます。 生姜を全体にいれ、じゃがいもに火が通ったことを確認しお皿に盛付けます。 残った煮汁に菜の花を潜らせます。お好みでバターを少し入れても良いでしょう