えのきは根元のかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ブロックベーコンは1cm程度に短冊切り。
フライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けはじめたらブロックベーコンを入れてしばらくこんがりとするまで焼く。
こんがりしてきたらえのきも入れてしばらく炒め、白ワインを入れてふたをして1分ほど蒸し炒めにする。塩、胡椒で味をととのえる。
お皿に盛り付け、小口切りに切った青ねぎ、カッテージチーズをお好みでかけてできあがり。
- えのきをよく熱するとぬめりが出てきます。これは水溶性の食物繊維なので、腸内をきれいにしてくれます！
- 白ワインを入れて蒸し煮することで、えのきだけがしんなりとしておいしくいただけます！
- 胡椒がお好きでしたら、少々多めにするとお酒にも合います！今回は塩、胡椒のシンプルな味付けですが、隠し味にお醤油をほんの少し入れてもコクが出ます。
山崎こず恵さん プロフィール
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