トマトは縦半分に切って薄切りにする。 たまねぎも薄切りに、ピーマンも細切りにする。 ボウルに(A)を入れて混ぜ、野菜を全て入れる

小鯵はぜえごとエラ、内臓を取ってきれいに洗い、水気を拭き取る。

フライパンに油を多めに入れる。 小鯵の周りに片栗粉をまんべんなくつけて揚げる。

2度揚げして骨まで火を通し、油きりをせずに(1)のボウルに投入する。 できれば30分以上漬ける。